A startup de gelato de Dallas com sabores filipinos divertidos apresenta o primeiro pop

Novidades sobre Sorvetes

Gelato da Sorbetera

Há um novo gelato artesanal baseado em Dallas com um toque filipino. ChamadoSorvete, é uma startup que entrega gelatos e sobremesas congeladas na sua porta e está prestes a apresentar seu primeiro pop-up.

O conceito foi fundado pelo chef de confeitaria Cessy Mendoza e pelo gerente de marketing/operações Kai Ayala, ambos nativos das Filipinas que se mudaram para cá na adolescência.

Nas Filipinas, um "sorbetero" é um vendedor ambulante de sorvete, normalmente administrado por homens. Sorbetera com um "A" é o toque deles.

"Queremos oferecer um produto que incorpore os sabores filipinos e traga memórias nostálgicas de volta para casa", diz Ayala.

Eles oferecem sorvete em colheres e xícaras para viagem, além do que chamam de picolés "ice-candy", com ingredientes como jaca, ube e calamansi, o cítrico filipino que evoca sabores de kumquat e tangerina, comprados em mercados asiáticos locais.

"Com os filipinos, a notícia sobre itens autênticos se espalha rapidamente e cerca de metade de nossos negócios está na comunidade filipina", diz Ayala. "Mas a outra metade de nossos clientes é uma mistura diversificada e aventureira."

Os sabores incluem:

Eles distribuem semanalmente para um grupo crescente de fãs, com pontos de entrega variados que mudam, dependendo de quem faz o pedido.

"Atualmente, não temos um código postal permanente, mas atendemos todo o DFW organizando pontos de encontro/devolução locais e concentrando-os onde a maioria dos nossos clientes faz pedidos", diz Ayala. "Eles variam semana após semana."

Eles oferecem dois tamanhos: 8 onças por US$ 9 ou 4 onças por US$ 6. Se você agrupar sabores, há um desconto: três porções de 8 onças por US $ 20 ou três porções de 4 onças por US $ 15.

Mendoza vem de uma família de fornecedores e trabalhou em restaurantes aclamados, incluindo Nobu Las Vegas, onde começou sua carreira, bem como Nobu Dallas, Nobu Houston, Abacus, Georgie's, Villa Azur e W Hotel.

Ayala tem experiência em tecnologia corporativa e também é blogueira de culinária. Suas habilidades são complementares: Ayala lidera o marketing e as operações, enquanto Mendoza supervisiona a criação do cardápio, que muda mensalmente.

Por exemplo, durante o mês de maio, criaram dois sabores doces que foram dedicados às suas mães:

Em 17 de junho, eles farão seu primeiro pop-up com um estande no Queens Market, um evento semirregular na Vector Brewing com mais de 30 pequenas empresas pertencentes a mulheres. Eles estarão oferecendo dois sabores emblemáticos: Taho e Ube Halaya, além de dois de seus sabores "ice-candy" (picolé): Cantaloupe com leite evaporado e condensado; e Maiz con hielo IE, milho doce gelado. A entrada no mercado é gratuita, mas eles sugerem reservas; encontrar informações on-line.